Trích ly chlorophyll từ lá bàng

Abstract

Khóa luận tố nghiệp giới thiệu các loại lá trong nhiên thiên để nghiên cứu thành phần của chúng mà cụ thể hơn là chúng tôi muốn nghiên cứu về chất màu có trong lá Bàng và ứng dụng chúng vào công nghệ thực phẩm. Bàng là một nguyên liệu đều phổ biến rộng rãi, thuận tiện cho việc cung cấp nguyên liệu nghiên cứu của chúng tôi. Bàng (Terminalia catappa L) là loại cây đƣợc trồng làm mát, dọc đƣờng đi. Cây thu hái quanh năm, lá sum suê. Trong đồ án này, tôi có nhiệm vụ “Trích ly chlorophyll từ lá bàng” nhằm tìm hiểu một cách sâu sắc và toàn diện về bản chất và tác dụng của chlorophyll, hàm lƣợng, tính chất của nó và những biến đổi của chúng trong các sản phẩm và nguyên liệu lá bàng dễ kiếm, chi phí thấp. Từ đó rút ra đƣợc các biện pháp để phát huy tối đa giá trị của nhóm sắc tố này trong công nghệ thực phẩm.