Nghiên cứu quá trình lên men rượu vang dưa hấu: Khoa luận tốt nghiệp Đại học, chuyên ngành Kỹ thuật Thực phẩm và Môi trường.

Abstract

Nghiên cứu quá trình lên men rượu vang dưa hấu từ đó có thể đưa vào sản xuất nhằm nâng cao giá trị sản phẩm, vừa đa dạng hóa sản phẩm từ dưa hấu và tạo ra một sản phẩm lên men có lợi cho sức khỏe và đáp ứng được nhu cầu tiêu dùng của con người cả trong và ngoài nước, xây dựng quy trình sản xuất sản phẩm rượu vang dưa hấu sử dụng nấm men tự do trên quy mô phòng thí nghiệm, từ đó có thể đưa ra ứng dụng cho việc mở rộng sản xuất nhằm đa dạng hóa sản phẩm và nâng cao giá trị trái dưa hấu của Long An.