Nghiên cứu quá trình lên men rượu vang dưa hấu: Khoa luận tốt nghiệp Đại học, chuyên ngành Kỹ thuật Thực phẩm và Môi trường.

Abstract

Nghiên cứu nước trái cây lên men từ vỏ quả dưa hấu nhằm nghiên cứu quá trình lên men nước trái cây từ vỏ quả dưa hấu trên quy mô phòng thí nghiệm, từ đó có thể ứng dụng vào thực tế để sản xuất, khảo sát hàm lượng chất khô hòa tan thích hợp cho quá trình lên men, khảo sát pH thích hợp cho quá trình lên men, khảo sát mật độ nấm thích hợp cho quá trình lên men.